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Ein Schmankerl aus Oberösterreich
50 dag Kürbisfleisch
1/2 l Gemüsesuppe
1/8 l Most
Schuss Essig
1 Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
2 EL Butter
1 TL Paprikapulver
1 Messerspitze gemahlener Kümmel
4 EL Sauerrahm
Salz, Pfeffer
Kürbiskernöl
Schlagobers
Butter zerlassen, fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den klein geschnittenen Knoblauch und das würfelig geschnittene Kürbisfleisch zugeben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Alles gut anrösten, mit Paprikapulver stauben, mit Essig ablöschen und mit der Gemüsesuppe und dem Most aufgießen. Lorbeerblatt einlegen, Suppe kurz aufkochen und ca. 20 Min. weiter köcheln lassen. Lorbeerblatt entnehmen, Sauerrahm glatt rühren und in die Suppe geben. Anschließend die Suppe pürieren.
Die Suppe anrichten und mit Kürbiskernöl und Schlagobers verfeinern.
